- Sähköposti
- Tulosta
Tämä resepti oli tekosyy yhdistää suosikkiperunalastumme makuun unelmiemme kermaiseen, suolaiseen "salaattiin". Kotona vasaralla koko ruokalaji peitetään murennetulla smetanalla ja sipuliperunalastuilla. Rakastamme syödä tätä lämpimänä, rakastamme syödä tätä kylmää, rakastamme syödä tätä pukeutuneena puistoon, ja rakastamme syödä tätä pyjamat päällä sohvalla. Muista aloittaa perunat kylmässä vedessä, jotta ne kypsyvät tasaisesti läpi ja läpi (jos lisäät perunat kuumaan veteen, ulkopinnat muuttuvat tahmeiksi ennen kuin sisäpuoli on kypsää – ei buenoa).
Toimittajamme valitsevat itsenäisesti kaikki Bon Appétit -sivustolla näkyvät tuotteet. Kuitenkin, kun ostat jotain alla olevien vähittäismyyntilinkkien kautta, ansaitsemme kumppanipalkkion.
Mitä tarvitset
Mittakupit
18 dollariaBon Appétit Marketissa
Mittalusikat
10 dollariaBon Appétit Marketissa
Iso Potikko
55 dollaria48 dollariaAmazonilla
Haarukka
Iso kulho
18 dollariaAmazonilla
Kokin veitsi
34,53 dollariaAmazonilla
Leikkuulauta
10 dollariaJa IKEA
Paperipyyhkeitä
13,45 dollariaAmazonilla
Lasinen mittakuppi
22 dollariaAmazonilla
Siivilä
11 dollariaAmazonilla
Ainesosat
4 annosta
2
lb. baby Yukon Gold perunat
1
kuppi kosher-suolaa ja muuta
¾
kuppi smetanaa
¼
kuppi majoneesia
1
rkl. sipulijauhe
2
tl. Dijon-sinappi
1
tl. vastajauhettua mustapippuria
1
Valkosipulin kynsi
1
nippu ruohosipulia
¼
pieni punasipuli
½
kuppi smetanaa ja sipuliperunalastuja
Valmistautuminen
Vaihe 1
Paikka2 lb Baby Yukon Gold perunatsuuressa kattilassa, peitä3 qt. vettä, sitten1 kuppi kosher-suolaaja kiehauta keskilämmöllä. (Kyllä tämä onpaljonsuolaa, mutta se on oikea määrä työhön. Perunat ovat suuria ja tiheitä, joten tarvitaan erittäin tiivistettyä vettä, jotta ne ovat maustettuja läpikotaisin. Mieti myös, kuinka paljon siitä jää pois kaadettavaan veteen!) Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä säädä tarpeen mukaan kiehumisen ylläpitämiseksi ja keitä perunoita haarukalla kypsiksi, 15–20 minuuttia.
Vaihe 2
Tee sillä välin pukeutumisesi. Yhdistää¾ kuppia smetanaa,¼ kuppia majoneesia,1 rkl. sipulijauhe,2 tl Dijon-sinappi, ja1 tl. mustapippuriisossa kulhossa. Raasta hienoksi1 valkosipulinkynsikastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Ohut siivu1 nippu ruohosipulia. Siirrä puolet ruohosipulista kastikkeeseen; laita loput sivuun tarjoilua varten. Viipale¼ pientä punasipuliamahdollisimman ohuesti juuripään läpi. (Tämä ei ehkä ole tapa, jolla tavallisesti leikkaat sipulia, mutta valitsemme mieluummin matalia kaarevia kuin paksuja neljänneskuusia.) Siirrä ohutsilmäiselle seulalle ja huuhtele useiden sekuntien ajan (tämä poistaa osan siitä supistavasta raakasipulista maku). Taputtele kuivaksi talouspaperilla. Lisää puolet sipulista kulhoon kastikkeen kanssa; varaa loput sipulit tarjoilua varten.
Vaihe 3
Kun perunat ovat kypsiä, kaavi pois ½ kupillista perunan keitinnestettä – käytämme sitä myöhemmin kastikkeen sakeuttamiseen, kylmän maidon lämmittämiseen ja perunoiden maustamiseen. Valuta perunat siivilässä ja anna jäähtyä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläksesi. Murskaa jokaista perunaa hieman käsin (on helpoin tehdä, jos siirrät ne ensin uunipellille tai isolle lautaselle) ja lisää kulhoon kastikkeen kanssa.
Vaihe 4
Sekoita perunat kastikkeen ja ¼ kupin perunoiden kypsennysnesteellä. Haluat tehdä tämän perunoiden ollessa vielä lämpimiä, jotta ne imevät paremmin kaiken mausteen. Älä huoli, jos kastike näyttää alussa hieman löysältä ja vetiseltä – se kaikki imeytyy ja on mukavan kermainen. Maista ja lisää suolaa tai, jos kastike näyttää liian paksulta, tilkka perunan keittonestettä.
Vaihe 5
Top perunat varattu ruohosipuli ja sipuli. Muru½ dl smetanaa ja sipuliperunalastujayli – isoina paloina, jos todella haluat vain syödä puss*n perunalastuja, tai pieninä paloina, jos haluat enemmän leivänmuruvaikutelmaa.
Kirjaudu sisääntaiTilaa
jättääksesi arvion tai arvostelun
Miten antaisit smetanaa ja sipuliperunasalaattia?
Jätä arvostelu
Arvostelut (59)
Takaisin yläkolmioonParas perunasalaatti! Mutta ole varovainen suolan suhteen. Noudatan tee-ohjeita, mutta lisään veteen vain noin 1/4 kupillista suolaa. Kumppanini kokeili sitä äskettäin täydellä suolakupillisella ja pilkkoi perunat valmiiksi, jotta ne kypsyisivät nopeammin - suuri virhe. Hienonnetut perunat imevät itseensä kaiken suolan ja lopputulos oli niin suolainen, että yksi suupala sai meidät ryntästämään juomaan vettä, emmekä pystyneet tarjoilemaan sitä. Keitä perunat ehdottomasti kokonaisina ja lisää puolet tai vähemmän reseptin suositellusta suolamäärästä. Muuten, siitä tulee loistava salaatti! Ja tietysti, anna jokaisen ripotella omat lastunmurunsa tarjollessaan - kun lisäät ne koko kulhoon, ne menevät märkiksi, jos niitä jää yli.
Nimetön
8.7.2022
Tein tämän ensimmäistä kertaa ennen covidia juhlia varten ja nyt post covidin Kanadan päivän piknikille. Molemmilla kerroilla käytettiin Kosher-suolaa ja noudatettiin tarkasti reseptiä. Se on paras perunasalaatti, käsi alaspäin.
Chrysten
Kanada
1.7.2022
Olen kokeillut tätä reseptiä suolaisen veden kanssa ja ilman (oli tuolloin vähän suolaa) ja se oli herkullista joka tapauksessa. Se on yleisön suosikki.
Nimetön
Forest Hill MD
30.5.2022
Ei syötävä suolaisen suolaveden vuoksi. Näin Mollyn videon kauan sitten ja ajattelin, että tästä tulisi mielenkiintoinen salaatti grillattavaksi tänä viikonloppuna. Lisäsin noin 1/2c suolaa varovaisella silmällä ja olin todella pettynyt ja hämmentynyt tarjoilla tätä salaattia. Teen sen uudelleen jättäen suolan väliin. Sinulla on kunnollinen resepti täällä – mutta syö säännöllisesti suolaa ja ohita Mollyn neuvot tällä kertaa.
Nimetön
Ontario, CAN
24.5.2022
Käytin Diamond-merkin Kosher-suolaa ja se oli täydellinen. Smitten Kitchenissä on mahtava artikkeli kosherin ja muiden suolojen eroista. Suosittelen lämpimästi tarkistamaan sen.
Nimetön
29.5.2021
Tämä on loistava resepti. Siruja ei kuitenkaan tarvita; se on mukava omahyväinen, mutta ne menevät märkiksi, jos niitä jää yli, eikä niillä ole oikeastaan tekemistä yleismaun kanssa... mikä on namia.
Nimetön
Kanada
25.5.2021
Valmistettu ohjeen mukaan ja se oli todella, todella hyvää. Älä muuta mitään... jos jotain käytä vähemmän suolavettä lopussa vähemmän suolaista tuotetta varten, mutta seurasin sitä T: hen ja se oli herkullista.
Rhoadsin perhe
Pennsylvania
25.3.2021
Kuten toinen arvostelija, ihmettelin hapon pois jättämistä ja ajattelin lisätä ripaus omenaviinietikkaa, mutta päätin noudattaa reseptiä enemmän tai vähemmän kuin ensimmäisellä yritykselläni kirjoitin. Mutta en vain voinut käyttää kaikkea sitä suolaa. Keittoveteen lisättiin vain 3 ruokalusikallista kosher-suolaa ja kastikkeeseen ei yhtään, ja lopputulos oli täydellisesti maustettu. Ja huomasin, että sipuli ja runsas määrä ruohosipulia lisäsivät sen verran pikantteja, että etikkaa ei jäänyt kaipaamaan. Jätin myös sirut pois. Todennäköisesti teen uudelleen, koska minulla on aina liikaa ruohosipulia yrttitarhassani, mutta voin kokeilla tätä reseptiä hieman etikkaa seuraavalla kerralla nähdäksesi, lisääkö se mitään.
Nimetön
SF Bay Area
16.10.2020
Paras perunasalaatti, jota olen koskaan syönyt. Reseptissä on 3 dl vettä ja iso kattila perunoiden keittämiseen. Jos keität perunat pienessä kattilassa, jossa on vähän vettä, kuten minä, niin, syötäväksi kelpaamattomia perunoita. BTW sama resepti (ilman majoneesia) tekee smetanaa ja sipulia perunamuusia. Ole hyvä.
Nimetön
Etelä-Carolina
6.9.2020
OMG. Tämä on kaikkien aikojen paras perunasalaatti. Kuten niin hyvä, että emme voi enää koskaan syödä toista esivalmistettua ajattelematta tätä. Jo pelkkä kastikkeen tuoksu, kun se osuu lämpimiin perunoihin, sai minut nälkäiseksi! KYLLÄ, siinä on paljon suolaa, kuten reseptissä sanottiin. Mutta KYLLÄ, se on KOSHER-suolaa - ei ruokasuolaa - jonka on oltava vähemmän "suolaista". Kaikki ei myöskään mene ruokaan ikään kuin se heitettäisiin lopussa, joten rentoudu... Vähennä sitä, jos haluat, mutta me kaikki ajattelimme, että siitä tuli aivan täydellinen. Käytin pieniä Yukon-kultaa, koska sitä kaupassa oli ja se toimi todella hyvin - pieniä murskattuja pureman kokoisia taivaanpalasia! Todennäköisesti käytän ensi kerralla hieman enemmän punasipulia, koska se oli hienoa roiskeita. Tämä tulee osaksi normaalia ruukkukiertoamme sekä grillaamista joka kesä!
lisää
Texas
6.8.2020
No, en ole vielä tehnyt tätä (vaikka rakastan suolaani), koska sydänlääkärini olisi kauhuissaan. Olisi hyödyllistä, jos tämä resepti sisältäisi natriumpitoisuuden ravintosisältöä, jotta saisi käsityksen siitä, kuinka paljon suolaa imeytyy perunat.
Nimetön
Pennsylvania
6.8.2020
Missä happo on? Perunasalaatit tarvitsevat happoa, yleensä etikkaa kirkastaakseen niitä. Tämä oli tylsää ilman sitä, enkä usko, että perunalastut lisäsivät mitään muuta kuin rapeita. Myös perunoiden keittämiseen tarvittava suola oli aivan liikaa.
Kalifornia
5.8.2020
Tämä ilmestyi elokuun 2020 numerossa, eikä siinä mainita KOSHER-suolaa. Ole varuillasi. Jätin suolaveden pois kastikkeesta ja huomasin sen vielä supersuolaiseksi sirujen kanssa. Seuraavalla kerralla sirut riittävät minun makuuni. Myös suola jätti liesille täydellisen sotkun, joka puhdisti helposti. Olen päättänyt tehdä tämän uudelleen ilman suolavettä.
bmassi8381
SF Bay Area
28.7.2020
Olimme erittäin pettyneitä tähän reseptiin. Kaikki muu, mitä olemme koskaan tehneet BA:sta, on ollut herkullista. Noudatin sitä tarkasti ja ihmettelin suolaa lisätessäni sitä. Ällöttävä. Täysin inhottavaa. Heitimme kaiken pois. Kokeilen sitä uudelleen toisen kerran normaalilla suolamäärällä vedessä, koska kaikki muu oli hienoa.
Nimetön
tx
28.7.2020
Juu, liikaa suolaa. Pilasi koko asian. Tiedän, että Molly pitää suolasta, mutta aivan liian paljon.
Nimetön
28.7.2020
Tutustu Bon AppetitiinSalaattiPerunasalaattiamerikkalainenPerunaKasvisRuoholaukkaPunasipuliSipuliYukon kultainen perunaSivuGluteenitonKasvissyöjäKiehuaNeljäs heinäkuutamuistopäiväVappuLounasIllallinenPohjimmiltaan
