Breng een voorproefje van de kust van New England naar je tafel met deze Maine Lobster Rolls! Zie hoe verse, eenvoudige ingrediënten deze sandwiches met kreeftensalade tot een hunkerende zomerklassieker maken.
Ik beloofde mezelf dat ik zou eten als ik vertrok voor mijn recente reis naar Mainealle kreefttoen ik daar was. Graag melden: Missie volbracht.
Toen ik postteeen foto op Instagramvan de kreeftenbroodjes die we hadden, ontving ik veel verzoeken voor een recept voor Maine Lobster Roll. Ik wist dat ik aan het werk moest om wat kreeften te stomen en te fotograferen.
Het betekende ook dat ik weer kreeftbroodjes moest eten. Altijd bereid om er een te nemen voor het team, vrienden!
In dit bericht ga ik je precies laten zien wat een Maine Lobster roll tot een klassieker maakt, inclusief wat je nodig hebt (en wat je moet weglaten) voor eenauthentieke New England-ervaring.
Ondanks de lengte van dit bericht (ik ben gepassioneerd door kreeft!), Zijn Maine Lobster Rolls dat welzo eenvoudig te bereiden.Met slechts een paar ingrediënten en technieken kun je de smaken van de pittoreske kust van Maine naar je tafel brengen, waar 'thuis' ook voor jou is.
Wat is een Lobster Roll?
Lobster Rolls zijn sandwiches uit New England, waarbij stukjes vers kreeftvlees op beboterde en gegratineerde hotdogbroodjes met gespleten bovenkant worden gestapeld. Eén hap brengt me rechtstreeks naar het geluid van de oceaan, warme, zoute briesjes en het zand onder mijn tenen. Het is zomer op een broodje.
Hoe de kreeft zelf wordt behandeld, onderscheidt de stijlen van New England Lobster Rolls. In de taal van de voedselwereld vallen recepten in twee algemene categorieën: Connecticut-stijl en Maine-stijl.
Connecticut vs Maine Lobster Rolls
MakenMaine Kreeftbroodjes, gestoomd kreeftenvlees wordt gekoeld enlicht gekleed met mayonaise.De kreeftensalade wordt gekoeld geserveerd, opgestapeld in een gegrild hotdogbroodje. (Op sommige menu's kan de kreeft onversierd zijn, met in plaats daarvan een beetje mayonaise op het broodje.)
Connecticut Kreeftbroodjesworden warm geserveerd. Het kreeftenvlees is aangekleed metgetrokken boteren opgehoopt in een vergelijkbaar bereid broodje. Connecticut Lobster Rolls bevatten geen mayonaise.
Dat gezegd hebbende, vindt u beide stijlen in beide staten en in heel New England. Ik ben in restaurants in Connecticut geweest waar ik het op mayo gebaseerde kreeftenbroodje op het menu heb gevonden (ook wel een "kreeftsaladebroodje" genoemd), en op plaatsen in Maine waar ze met boter worden geserveerd.
Over het algemeen, als je 'Maine-stijl' hoort, verwacht dan dat het kreeftenbroodje gekoeld is, met mayo; "Connecticut-stijl", warm met boter.
Hoe maak je een klassieke Maine Lobster Roll
Kreeftenbroodjes uit New England, of ze nu in Connecticut- of Maine-stijl zijn, zijn dat welalleover de kreeft. Ze zijn gemaakt met heel weinig ingrediënten en laten de zoete, delicate kreeft zelf de ster van de show zijn.
Ik maak Maine-kreeftenbroodjes met verse kreeften die over zijn1-½ pond in gewicht. Drie kreeften van 1-½ pond leveren over het algemeen ongeveer 1 pond kreeftenvlees op voor 4 kreeftenbroodjes.
Hoe levende kreeften te koken
Voor kreeftenbroodjes houd ik me graag aan twee klassieke kooktechnieken: koken of stomen.
Kokendstelt je meestal in staat om meer kreeften tegelijk te koken. Het is handig als je een menigte vermaakt. Het vlees is ook makkelijker schoon te maken van de schelpen.
Stomenlevert malser en smaakvoller vlees op omdat de kreeften niet in het kokende water worden ondergedompeld. Het is ook moeilijker om kreeften te gaar te maken tijdens het stomen.
Er is veel discussie geweest over de vraag of kreeften pijn kunnen voelen. Voor een humaan kookproces verdoof/desensibiliseer ik de kreeften voor het koken door ze 15 tot 30 minuten in te vriezen, of verzend ze met een scherp mes voordat ze worden gestoomd. Voor meer informatie en verzendinstructies, zieHoe een kreeft op humane wijze te doden om te kokenvan The Spruce Eats.
Kijk voor meer informatie over kooktechnieken en tips opKreeften koken door LobsterAnywhere.
Ik heb het kreeftenvlees gekookt! Wat is het volgende?
Zodra je het staart-, knokkel- en klauwvlees uit de schelpen hebt verwijderd, snijd je het in grote stukken. Sommige plaatsen die ik heb bezocht, laten het klauwvlees heel en leggen het over de bovenkant van elke rol. Als ik bekwaam genoeg ben geweest om de klauwen in één stuk te verwijderen, volg ik graag het voorbeeld voor een indrukwekkende presentatie.
Voor kreeftenbroodjes in Maine-stijl, gooi het kreeftenvlees voorzichtig met een mayonaise van goede kwaliteit. (Ik gebruik Hellmann's, Duke's, Stonewall Kitchen of zelfgemaakt.) Nogmaals, de kreeft staat hier centraal, dus je wilt net genoeg mayonaise om de kreeftensalade bij elkaar te houden, maar niet zozeer dat het overheerst.
Omdat sommige merken mayonaise scherper zijn dan andere, proef ik graag de kreeftensalade en voeg ik een klein scheutje citroensap toe als het een beetje opfleuren moet.
Naast mayonaise is elke andere toevoeging aan een Maine-kreeftenbroodje onderwerp van discussie.
- Sommige klassieke recepten vragen om toevoeginggehakte bleekselderijbij de kreeftensalade, voor een beetje crunch. Ik geef de voorkeur aan mijn kreeftbroodjes zonder.
- toevoegenslaop het broodje voor het opscheppen van de kreeftensalade kan ook een hot topic zijn. Ik hou van een paar blaadjes Bibb-sla, maar niet te veel. Ik ben geen fan van kreeftbroodjes die de kreeft beknibbelen ten gunste van sla.
- Add-ins die lekker zijn bij kreeft, maarkomen niet voor in een klassiek Maine-kreeftenbroodjeomvatten kappertjes, Dijon-mosterd, dragon, lente-uitjes, avocado, spek ... en zowat elk ander ingrediënt buiten de hierboven genoemde.
Kreeft. Mayonaise. Beboterd/geroosterd hotdogbroodje. Misschien een vleugje bleekselderij en/of sla. Voor puristen van Maine Lobster Roll, dat is alles!
Vertel me meer over de New England Hot Dog Buns
Hotdogbroodjes met gespleten bovenkant zijn de traditionele keuze voor Maine Lobster Rolls. Als je de broodjes in New England-stijl kunt vinden die ook hebbenvlakke zijkantenom te roosteren, wordt je thuiservaring des te authentieker.
De platte kanten van New England hotdogbroodjes roosteren bijzonder goed op de bakplaat, waardoor een boterachtige, knapperige buitenkant en een zacht midden ontstaat.
Terwijl mijn supermarkt in New Jersey hotdogbroodjes met gespleten bovenkant verkoopt, kan het moeilijk zijn om ze hier met platte kanten te vinden. Ik heb een pakket mee naar huis genomen uit New England, maar je kunt ze ook online vinden.
Of, als je van brood bakken houdt, kan datmaak ze zelf thuismet een New England Hot Dog Bun-pan.
Leuk om te lezen: Ter ere van het New England Hot Dog Bun,van New England Today.
Wat te serveren met New England Lobster Rolls
Net als wanneer ik aan de oceaan ben, serveer ik deze Maine Lobster Rolls graag met licht gekruidFrieten of ketelchipsEnkoolsalade. Ik heb ze ook gezien met een dille-augurk, maar eerlijk gezegd duik ik meestal eerst in voor de friet of chips met een kreeftenbroodje!
Lobster Rolls zijn lekker met ijsthee of een koud biertje. Mijn favoriete combinaties zijn witbiers en brouwsels in witbierstijl, zoalsAllagash wit(ook uit Maine) enHoegaarden White. ik houd ook vanSaisonmet kreeftrolletjes.
U wilt iets knapperigs dat de smaak van de kreeft niet zal overheersen. Onthoud: voor een klassieke kreeftrolervaring is de kreeft koning!
📖 Recept
Maine Kreeftbroodjes
Eenvoudige kreeftensalade ontmoet boterachtige, gegrilde broodjes in deze klassieke Maine-Style Lobster Rolls. Een voorproefje van een zomer in New England bij u thuis!
AfdrukkenPinTariefRedden
Cursus:Lunch, hoofdgerecht
Keuken:Amerikaans
Voorbereidingstijd:2uur uur
Kooktijd:20minuten minuten
Totale tijd:2uur uur 20minuten minuten
Porties:4 kreeft broodjes
Geschatte calorieën:328kcal
Auteur:Amanda Biddle
Ingrediënten
- 1 pond gekookt kreeftenvlees (gepeld, uitgelekt en gekoeld)*
- 3-4 eetlepels mayonaise (Ik gebruik Hellmann's, Duke's, Stonewall Kitchen of zelfgemaakt)
- ¼ beker fijngesneden bleekselderij (optioneel, voor degenen die van een beetje "crunch" houden)
- vers geperst citroensap (optioneel)
- koosjer of zeezout en versgemalen zwarte peper
- 4 groot sla blaadjes (optioneel, ik gebruik Bibb)
- 4 split-top, platte hotdogbroodjes ("New England" -stijl)
- 2 eetlepels ongezouten boter , verzacht
Instructies
Verwijder alle verdwaalde stukjes schaal of kraakbeen van het kreeftenvlees en snijd het in grote stukken (ongeveer ¾-inch). Soms zie je het klauwvlees in zijn geheel over de bovenkant van de rol liggen voor een indrukwekkende presentatie.
Meng de kreeft voorzichtig met 3 eetlepels mayonaise en bleekselderij (indien gebruikt) in een kom. De kreeft moet lichtjes bedekt zijn, maar niet verzwaard door de mayonaise. Voeg eventueel nog een eetlepel mayonaise toe.
Proef de kreeftensalade. Sommige merken mayo zijn wat pittiger dan andere. Als de salade meer helderheid nodig heeft, voeg dan een scheutje vers citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.
Dek de kreeftensalade af en zet ze 30 minuten in de koelkast, of tot 6-8 uur als je ze van tevoren klaarmaakt.
Om de kreeftrolletjes samen te stellen, verwarm je een bakplaat op middelhoog vuur. Beboter de platte kanten van de hotdogbroodjes en gril ze slechts een paar minuten per kant, tot ze geroosterd zijn.
Leg sla (indien gebruikt) op elk broodje en bedek met ¼ van de kreeftensalade. Serveer met je favoriete bijgerechten, zoals koolsalade, dille-augurken, frites of ketelchips.
Notities
*Knokkel- en klauwvlees zorgen voor bijzonder zoete en malse kreeftrolletjes. Als we de kreeften thuis koken, voegen we ook het vlees van de staarten toe, hoewel de textuur wat steviger is.
Plan in het algemeen om drie kreeften van 1-½ pond te koken voor de 1 pond vlees die nodig is voor dit recept.De opbrengst van kreeftvlees kan per seizoen variëren, dus raadpleeg uw vismarkt bij aankoop.
Levende Kreeften Koken
Voor stapsgewijze instructies, zie deGids voor het koken van kreeftinfographic in de blogpost hierboven.
Om tijd te besparen, kunt u ook uw vismarkt of de visbalie in uw supermarkt vragen om de kreeften voor u te stomen. Sommigen halen zelfs het vlees uit de schelpen.
Voedingsschatting
Portie:1kreeft roll|Calorieën:328kcal|Koolhydraten:21G|Eiwit:23G|Vet:15G|Verzadigd vet:5G|Cholesterol:163mg|Natrium:764mg|Potassium:297mg|Suiker:3G|Vitamine A:205IU|Vitamine C:0,6mg|Calcium:171mg|Ijzer:1.7mg
trefwoord:hoe maak je een Maine Lobster Roll, Lobster Roll Recept, Lobster Salad Rolls
Over onze Recepten:Houd er rekening mee dat onze recepten zijn ontwikkeld met behulp van het gebruikelijke meetsysteem van de VS en niet zijn getest voor koken en bakken op grote hoogte/hoogte.
Heb je dit recept gemaakt?Vergeet niet een reactie achter te laten en het recept hieronder te beoordelen! Een foto maken? Label@gestreeptespatulaEn#gestreepte spatelop Instagram!
FAQs
How much should a lobster roll cost in Maine? ›
Lobster lovers can expect to pay in excess of $40 for a single roll at some of the state's most popular summer eateries. The average price is closer to $30.
Why are lobster rolls so expensive now? ›Morander pointed to many reasons for the price hikes (the current cost of a Lobster Landing roll is $26.50), but emphasized three: the quality of the meat, sourcing challenges, and the labor-intensive nature or roll-making.
Which is better a Maine lobster roll or a Connecticut lobster roll? ›Taste: Aside from the obvious temperature difference, the cold Maine lobster roll is brinier tasting. The warm lobster meat in a Connecticut lobster roll is more tender and, thanks to the copious amounts of butter, buttery.
How much is the giant lobster roll at the taste of maine restaurant? ›Taste of Maine Restaurant's post
World's largest lobster roll!! $160.
Lobster: You'll want about 1/4lb of lobster meat per bun/person. Many grocery stores carry frozen, or refrigerated packaged or canned lobster meat. Claw, arm and knuckle meat is traditionally used in lobster rolls, but you can also purchase a whole lobster, steam it, and use all of the meat.
How many pounds of lobster per person for lobster rolls? ›With a yield of around 30 to 40%, you should plan on about one and a half pounds of shell-on lobster per person, which will give you two 4- to 5-ounce lobster rolls.
Is Panera bread lobster roll real lobster? ›Panera's Lobster Roll features lobster claw and knuckle meat, tossed in a lemon tarragon mayonnaise-based dressing, piled high into a New England Roll (Pricing: Varies by location, on average $22.99).
How unhealthy is a lobster roll? ›Nutrition Facts
Restaurant offerings for lobster rolls range from 600 to 1440 calories and 34 to 98 grams of fat per serving! Lobster certainly isn't the problem: 3 ounces of cooked lobster meat contains 83 calories, 1 gram of fat and 17 grams of protein.
According to Cook Fast, Eat Well, 3-4 ounces is what you should look to use per lobster roll, though you can even use a bit less per roll. The food blog suggests adding a dollop of Hellmann's mayo with a spritz of lemon juice to complete your quintessential lobster roll.
How many lobsters are in a lobster roll? ›And if you want an overflowing lobster roll you can eat with a fork, plan on one 1¼ pound lobster per roll. And if at all possible, make sure you use New England style split-top hot dog buns (with the cut sides) as the roll's flavor explodes when toasted on a grill or skillet.
Should lobster rolls be served hot or? ›
A traditional Maine-style lobster roll is mayonnaise-dressed and served cold. As New Englanders know, a cold, creamy lobster roll can hit the spot on a summer day. Another popular way to serve a New England style lobster roll is hot with melted butter.
Does Mcdonald's sell lobster rolls in Maine? ›In 2005, when it was brought back, the McLobster Roll was advertised as being exclusive to New Englanders. It didn't return until a decade later in the summer of 2015, but was still only available in Maine, New Hampshire, Vermont, Rhode Island, Massachusetts and Connecticut.
How much is a lobster roll at Mcdonald's in Maine? ›Priced at $8.99, the hand-prepared Lobster Roll is 290 calories and made with 100 percent North Atlantic lobster meat.
How many lobsters for 5 lobster rolls? ›They're made with very few ingredients and let the sweet, delicate lobster itself be the star of the show. I make Maine lobster rolls with fresh lobsters that are about 1-½ pounds in weight. Three, 1-½ pound lobsters will generally yield about 1 pound of lobster meat total for 4 lobster rolls.
How much is a lobster roll in Maine 2023? ›These are the spots worth planning your entire Maine vacation around. Just be prepared to spend anywhere from $20 to $40 for a “market price” roll.
How much is the lobster roll at Bar Harbor? ›| Lobster Roll | $30.99 |
|---|---|
| Fresh Handpicked Maine lobster Down East style chilled mixed with very light mayo. Market Price | |
| Lobster Roll | $30.99 |
| Fresh Handpicked Maine lobster Down East style chilled mixed with very light mayo. Market Price |
For comparison, DiMillos On the Water serves a lobster roll for $27. Highroller Lobster Co. serves a lobster roll for $16 for two ounces of lobster meat and $28 for four ounces. Luke's Lobster Portland Pier serves a four-ounce lobster roll for $24 and a six-ounce roll for $37.
How much is in a roll of lobster? ›According to Cook Fast, Eat Well, 3-4 ounces is what you should look to use per lobster roll, though you can even use a bit less per roll. The food blog suggests adding a dollop of Hellmann's mayo with a spritz of lemon juice to complete your quintessential lobster roll.